RESETA

LASAÑA VEGETARIANA

INGREDIENTES

ü  1 berenjena

ü  1 cebolla

ü  1 árbol de brócoli

ü  12 champiñones

ü  2 zanahorias

ü  75 g de hojas de espinacas frescas

ü  Salsa bechamel y salsa de tomate

ü  8 láminas de lasaña

PREPARACIÓN

Para adelantar este plato, tienen que tener ya hechar una bechamel casera ligerita y una salsa de tomate frito, o comprarlas ya hechas si lo prefieren. Después será suficiente cocinar los ingredientes de cada capa con la técnica y tiempo indicados para cada uno, teniendo en cuenta que después se terminarán de hacer en el horneado de la lasaña.

En la parte inferior vamos a poner unos champiñones salteados con espinacas. Para hacerlos, pelamos y laminamos los champiñones y los salteamos ligeramente hasta que cambian de color y empiezan a dorarse. Apagamos el fuego y añadimos las hojas de espinacas que enseguida se pondrán brillantes y flexibles. Reservamos.

Para la capa intermedia, hecha con zanahorias y brócoli, picamos estos ingredientes en trocitos menudos y los cocemos al vapor por separado hasta que estén cocinados y al dente. (El brócoli estará en 2 minutos y la zanahoria requerirá 5).

Para la capa superior, de berenjenas y cebolla, pochamos la cebolla picada  muy fina y cocemos la berenjena cortada en dados en el microondas durante 5 minutos. Después incorporamos la berenjena a la sartén donde se pocha las cebolla y las salteamos en conjunto hasta que esté bien cocinada.

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